需不需要强化主食应让数据说话

     需不需要强化主食应让数据说话

（中国公众营养网根据于小冬主任讲话整理）主食品的营养强化这是全世界政府的做法，就是在主食里面添加必需而头普遍缺乏的营养素。来自主食品的营养一般占人们摄入营养的50%左右，所以主食营养是基础，非常重要。改革开放以后，特别是一些经济条件好的地区，主食摄入大大降低，失去了基础营养的作用，这个会影响到整个营养摄入结构，影响到健康。再加之食品的过度加工和环境污染，人们从日常食物中得到的营养不足，需要以主食为载体对不足部分进行一点添加，这是从美国、加拿大到现在很多包括南美国家、亚洲国家、中亚国家等的通行做法。

    个别专家反对强化，因为他有一个假设，叫做什么呢？如果吃多了会如何？这要看现实，国民目前存在的问题是微量营养素多还是不足？要用数据说话，不能用假设确定政策，更不能用假设来否定全世界的科研成果和实践经验。我们不能因噎废食，不能因为有交通事故就不造汽车，况且中国乃至世界都没有发生食物强化的事故。看中国的调查数据，确实有比较普遍而较严重的微量营养素缺乏，我们需要有所作为---干预，你说怎么办？如果说只要正常饮食就能解决问题，那请问为什么调查数据不支持你？另一点就是营养素添加的量是不是安全量？强化的主食品，其配方的根据是什么呢？是根据国家标准，这就是食品添加剂和强化剂标准，两个文件，一个叫GB14800，一个叫GB2760，这两个文件规定了强化食品什么能加，什么不能加，能加多少，能在什么东西里头加，都规定得非常清楚。这个标准意味着什么?这个规定量意味着对于任何一个人都是安全的，即便他真是并不缺乏营养素。还意味着即使按照标准的上限添加都是安全的，更不用说我国强化食品仅仅按照下限添加。

    我国的一些专家和外国专家的意见差别在于，国际的一些专家往往认为我国按照下限添加，加的太少改善的作用受影响；有些国内的专家认为不加最好。说实话，政府主管部门，无论是哪家都不是生产营养素的，不需要加的时候国家何苦要提倡加呢，如果中国人营养都不缺、健康不受威胁不就不用麻烦了吗？但问题是由需求提出来的，是有需求造成的。这个事为什么在国外很正常？因为国外老百姓是懂的，他们在商场里头看商品标签不光是看生产日期，生产日期已经对他们不是问题了，他们是看营养标签的，是看自己的营养缺乏什么，这里边都添加了什么，然后选择商品。由于中国老百姓还缺乏营养知识，往往听到个别的专家有质疑，就会产生思想上混乱。

还要强调一点，人类之所以几十万年到现在，人体对于吃进去的东西既有吸收又有排斥，才能够保证繁衍生息。人体像一个蓄水池一样，水蓄满了就溢出去，不是说吃进多少就能够留住多少，如果说是这样的话，人类恐怕到现在都不存在了。