营养强化剂能否成为改善营养状况的有效手段

    【慧聪食品工业网】据统计，我国每年因人们营养失衡而造成的经济损失高达2500亿元人民币。从全球看，我国是营养不良问题比较严重的国家。从总量上看，我国属于世界上营养不良人数最多的国家；从结构上看，我们既有发达国家所需要解决的失衡型营养不良问题，又有在发展中国家存在的营养摄入不足问题。

    西方国家十分重视膳食营养，设有专业营养师来指导人们科学饮食，日本提倡其国民每天食用30种以上食品，而我国目前的现状远远达不到这样的要求，通过添加营养强化剂改善国民营养状况也成为一种很常见的手段。从2002年开始，国家在小麦面粉中实施微量营养素强化工作，此外国家又先后推出了维生素A强化大豆色拉油、铁强化酱油、营养强化大米，加碘盐等，而加碘盐的推广已经使我国的碘缺乏病患者每年减少数百万人。

    什么是营养强化食品

    食品营养强化剂是指为增强营养成分而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂，它不仅能提高食品的营养质量，而且还可以提高食品的感官质量和改善其保藏性能。通常包括氨基酸、维生素、无机盐和脂肪酸四大类，如面粉、大米、婴幼儿配方食品、乳及乳制品、酱油、鱼露、咖啡粉、糖果和饼干等都或多或少地添加了营养强化剂。

    加碘盐的推广有效减少甲状腺疾病

    上世纪80年代以前，人们对于缺碘的危害局限于甲状腺肿和克汀病，防治的措施是在病区供应加碘食盐或碘油。上世纪80年代以后发现，在人的碘营养状况还没有达到地方性碘缺乏病流行的严重程度的情况下（儿童尿碘含量50-100微克/升，甲状腺肿患病率在5-20%之间），儿童的智力发育就已经受到危害，只有补足了碘才能确保婴幼儿的正常脑发育。

    在这种情况下，我国将地方性碘缺乏病区的标准修订为7-14岁学生中甲状腺肿患病率大于5%。为解决广泛存在的碘缺乏问题，世界卫生组织呼吁全民食盐加碘。从1995年起，我国开始实施全民食盐加碘。十年后，我国7-14岁学生的甲状腺肿大率由平均20.4%降低到5%以下，在占人口90%以上的合格加碘食盐覆盖地区，完全消灭了克汀病的发生，过去隐性缺碘地区新出生儿童的平均智商提高了约11-12个智商点。

    据70年代资料统计，全国曾有地方性甲状腺肿患者近3500万人、地方性克汀病患者约25万人。2005年全国第五次碘缺乏病监测结果显示，居民合格碘盐食用率从1995年的39.9％上升到2005年的90.2%；儿童甲状腺肿大率由1995年的20.4％下降到2005年的5.0%；尿碘中位数达246.3微克/升；儿童平均智商达103.5。居民合格碘盐食用率、儿童甲状腺肿大率、尿碘中位数等三项指标都达到了国际消除碘缺乏病的标准。加碘食盐的推广食用在一定程度上确实减少了国民碘缺乏病的发病率。

    看到效果的同时不要忽视过量的危险

    但是随着加碘食盐的普及以及长期的食用，人们也渐渐意识到长期食用加碘食盐对人体的危害同样不小，在全民补碘政策实施15年之后的今天，来自民间和医学界自主补碘的呼声越来越高。中国营养学会的一份报告显示：中国城市居民日均盐摄入量为11克，农村居民达到17克。这意味着，根据目前市面上多数碘盐中每克盐含碘20-50微克计算，中国人每天摄碘量达到了惊人的220-850微克，远远超过世界卫生组织划定的200微克/天的安全线。

    缺碘或富碘都会引起甲状腺疾病，有些省份的居民并不存在碘缺乏病，甚至因为长期食用碘盐出现碘过量的现象，另据了解，我国现有3098万人生活在高碘地区，目前我国已在绝大多数的高碘地区停供了碘盐。

    从加碘食盐到铁锌酱油再到今年上市的营养强化大米，除了食盐是全国推广的以外，其他都是消费者自愿选择的。推广营养强化食品的初衷无疑是好的，旨在改善国民营养健康状况，减少某些疾病的发生。在这方面的法规标准还有待完善，对于在食品中添加营养物质的量、种类、加工技术，安全标准是不是还应当加强？保证民众吃到的是实在有效地营养。

    监管及监督部门应当对于有些不法食品生产者在食品中胡乱添加营养强化剂，或者根本不存在什么营养功能德现象，进行严厉打击，并形成定期有效地检查机制，严格规范营养强化食品的市场。

    营养强化食品的价格相对普通食品较低，甚至高出四五倍，在一定程度上，营养强化食物确实有效地改善了国民的营养健康状况，但是在政策的制定上是不是更应当注重因地制宜，因时制宜。及时根据实际状况改变制度，优化营养强化食品的种类及功能，真正有效地解决国民的营养健康问题，不要让营养强化食物只是作为食品企业的宣传噱头。