于小冬谈导致营养不良的四大原因:最贵未必是最好的
来源：新华网 2010-05-16 23:06:14
于小冬谈导致营养不良的四大原因:最贵未必是最好的
新华网北京5月14日电 新华网“关注白领健康”系列访谈今天进入第六场，我们邀请到国家发改委公众营养与发展中心主任、国家公众营养改善项目主任于小冬教授做客新华网，与广大网友在线交流，畅谈白领营养健康问题。
主持人：
网友问：我经常给我儿子吃的非常好，但是医生却说他营养不良。这是为什么呢？
于小冬：
我不知道这位网友所谓的吃得好是什么理念。现在很多人请客，有的觉得最贵的就是最好的，比如说鲍鱼、鱼翅，我认为的好就是营养均衡适量。营养不良实际上分两类，一类不良就是当经济基础比较薄弱的时候，宏量的营养和微量的营养绝对摄入不足，那个叫做绝对摄入不足型的营养阶段，还在争取温饱。现在的营养不良应该是“多的多，少的少”，可能就是热量多了，少的是微量营养素。之所以这么说，有几个大的原因。
第一、我们现在随着食品科学发展，食品的加工现在有一个不好的现象就是过度加工，有的时候太精细、太讲究口感了，口感好确实也意味着生活质量高，但是往往意味着营养流失。比如说稻米或者小麦，当它有麸皮的时候，和它经过高度精加工以后的营养相差非常非常的大，比如说B族维生素、叶酸，精加工以后不足以前的30%。
第二、有些小孩确实有不良的生活习惯，他挑食，肉蛋奶吃的多，但是主食不吃，这种不良的生活习惯就引起了他的某些营养素的不足。
第三、我们现在土地上的种植物、养殖物等，营养元素都是来自于土壤，我们的土壤营养元素确实衰减了，就造成了粮食的营养也是自然衰减了。
第四、环境污染降低了我们吸收营养的能力。比如说，我们的身体里面就好象有一个一个的小房子，你的房子里面住进了污染物质，或者重金属元素，营养元素就进不去了。现在环境中水、气、土的污染是比较严重的，所以也降低了人们吸收营养的能力。因为我们没有见到这位网友的孩子具体的检验是什么，但是从理论上有这几种现有的可能性，我们现在的生活质量很好，但是营养不良，这是很好理解的，国际上把这种情况就叫做“隐形杀手”。
