营养产业的发展重点

          营养产业的发展重点

（中国公众营养网根据于小冬主任讲话整理）营养产业的发展重点，我认为有以下几方面。

第一，                    是营养强化的主食品。这是全世界政府的做法，就是在主食里

面添加必需而头普遍缺乏的营养素。来自主食品的营养一般占人们摄入营养的50%左右，所以主食营养是基础，非常重要。改革开放以后，特别是一些经济条件好的地区，主食摄入大大降低，失去了基础营养的作用，这个会影响到整个营养摄入结构，影响到健康。再加之食品的过度加工和环境污染，人们从日常食物中得到的营养不足，需要以主食为载体对不足部分进行一点添加，这是从美国、加拿大到现在很多包括南美国家、亚洲国家、中亚国家等的通行做法。

第二，是发展全谷物和杂粮食品。全谷物食品在国外发展非常快，我国消费者还比较陌生。全谷物食品是基本按照食物原有的营养成分和比例的食品，也就是“原汁原味”的谷物食品，即使有工艺加工也必须基本保存住食品里面原有营养。这符合营养产业的定义。杂粮食品营养成分多，在中国也是一个特色，而且国人消费量过低，应大力提倡。

第三，鼓励有机食品和富营养产品。有机食品前景远大，它能够很好地保证食品的安全，同时保存营养。我想多谈一下富营养产品。根据中国营养和健康调查的情况，两大类富营养产品要很好地鼓励发展。其一是奶类及其加工品。也有些人把发达国家的情况照搬进来，警告国人不能多喝奶。目前美国人均一年喝奶是300公斤，而中国才20公斤，相当多国人还不知奶味呢。我们的消费量跟人家差着好几十年呢，中国的喝到奶还刚刚是初级阶段，不需要为喝多忧虑。根据全国调查发现，我们的奶和奶制品消费量大大不足。其二是豆类和豆的深加工产品。我们国人往往认为人有钱富了，就不能再吃豆类了，就得吃精粮了，豆类是穷人吃的。城里人都吃白面，都吃精米，你让我吃大豆，好像那个层次不够。实际上国外绝对不是这个概念，发达国家的豆类消费品，包括玉米等所谓的粗粮，都比我们中国人均消费量要高得多。

第四，是功能性食品。功能性的食品是全球食品行业发展中出现的重要趋势。功能性的食品可以帮助人们提高生活质量，达到一些特定的健康宿求。随着生物技术和细胞生化技术的发展，食品已经可以更多地满足人们更充分完善的生长发育和美丽、长寿等健康愿望。还有特殊膳食，这是一类新的食品。这类食品是针对特殊和特定人群的，比如说配合糖尿病治疗的食品，配合高血压治疗的食品，配合各种各样的慢性疾病和急性疾病治疗的食品，所以叫特殊膳食。特殊膳食的发展是适应慢性病高发、发展很快的需要，应运而生的。因为现在任何一个医生都不敢说这些慢性疾病吃我的药就好，开两刀就好，任何一个医生都不敢这么说，都得主动要求你在食物上进行配合，所以特殊膳食也是我们鼓励的。

第五，是膳食补充剂。这个膳食补充剂行业是非常活跃的，原有发现的一些营养素，还有一些新发现的从食物里提取的一些提取物，一些活性物质，可以制成各种各样的剂型的膳食补充剂，因为补充剂的营养成分含量比较集中，可以在短时间比较快的提高某一种缺乏营养素的摄入，又便于携带，所以人们尤其是收入较高的阶层比较接受。