国外营养产业最新进展与发展趋势

      营养产业是迎合大众健康需求增长的需要，以营养学、食品工艺、生物艺术、医药等学科发展为条件，从传统食品、药品、保健品等行业中分离出来的21世纪的朝阳产业。

一、产业内涵逐步清晰

营养产业各国的含义不完全一致，目前有两种产业分类法比较有代表性。

      一种是以各国立法为依据的分类标准。把膳食补充剂和功能食品作为营养产业的组成部分。所谓膳食补充剂采用美国《膳食补充剂卫生与教育法（DSHEA）》中的基本界定：含有“膳食成分”用于补充膳食的口服产品。根据这类产品的“膳食成分”不同，主要包括维生素/矿物质补充剂，药草/植物类补充剂和专用补充剂三大类。在欧盟，补充剂有相当部分是作为非处方药管理的，加拿大卫生部建议把补充剂列入天然健康食品来管理。虽然各国适用不同的法规管理膳食补充剂产业发展，但总体上说市场上对膳食补充剂的内涵认识还是比较一致的。功能食品指添加或浓缩的成分达到一定功能水平，可改善健康和/或能力的食品或以其“固有的”功能特性而销售的产品。日本是最早提出功能食品概念的国家，目前来说，功能食品的发展趋势和增长势头超过膳食补充剂产业，他包括的产品种类很多，如一些营养强化谷类食品、面包、运动饮料、能量棒、营养强化休闲食品、婴儿食品、预制餐等等。功能食品与膳食补充剂不同，他以食品的形式出现并具有额外的保健作用，其保健作用来源于 功能食品本身或添加的生物活性成分，大多数情况下是植物化学成分。而膳食补充剂从外型、作用来看更近乎药物。

      对营养产业的另一种分类是NBJ提出的，NBJ把天然食品和天然个人护理品归并在营养产业中，把营养产业看成是膳食补充剂、功能食品、天然/有机食品和个人护理品四个行业的综合。天然食品着重强调发挥天然资源的保健作用。它们在不同程度上避免使用杀虫剂、添加剂、防腐剂和其它提取成份。有机食品，有时叫“经鉴定的有机食品（certified organic）”。这类食品不仅避免使用化学品、杀虫剂、荷尔蒙和抗生素，而且还超越了只关注常规农业和食品制造对人健康影响的传统思路，更进一步关注可持续发展农业、更人道地对待动物和食品生产的社会影响等问题。可见天然/有机食品是传统食品的升级替代物，它从生产环节、生产理念上与传统生产方式有区别。天然个人护理品是保健与美容产品，它来自于天然原料，经过精炼提纯，所谓天然资源就是在不同程度上避免使用杀虫剂、添加剂、防腐剂，产品包括香波、香皂、洗液、化妆品等。由于目前缺乏对营养产业的统计标准，NBJ每年发布的营养产业发展报告成为一个主要的数据源，产生了比较广泛的影响，所以四行业的营养产业分类也在相当大范围内得到认同。

二、产业规模不断扩大

      2001年全球营养产业市场销售额是1500亿美元，2002年增长到1656亿，2003年，接近1800亿美元，2004年估计为1918.6亿美元，产业规模处在不断扩张中。

      从地域来看，美国是全球营养产业最大的市场，2003年美国营养产业销售额637亿美元。占全球市场份额的35.5%，超过1/3；其次是欧洲（540.7亿美元）、日本（315.2亿美元）、其他亚洲地区（145.8亿美元），其中中国的市场销售额达到69.4亿美元，占全球营养产业份额的4％。

      从产品结构看，营养产业分类中认同度最高的就是补充剂和功能食品。从产业规模看功能食品和膳食补充剂的总量也最大，都超过600亿美元。其次是天然/有机食品、天然个人护理品，2004年分别是410亿美元和166亿美元。

三、较高增长势头得以保持

2000年营养产业市场销售额1393.8亿美元，到2004年达到1918.6亿美元。

      年平均增长速度8.32%。从环比增长速度来看，2002年是一个高峰，年增长速度超过10%，在2000-2005年期间，营养产业增长呈现出从低到高，又由高到低的一个小循环，2000年全球营养产业增长为6.4%，2001年达到7.7%，2002年攀上10.2%的高峰，2003年下滑至8.5%，2004年继续下降，为6.8%。

      从不同地区和国家产业增长速度看，美国、欧洲、日本、加拿大等发达国家占营养产业市场份额高达85%以上，市场规模大，增长进入相对稳定期，增长速度维持在6%左右；其他地区虽然占比重小，但作为新兴市场发展速度比较快，如东欧/俄罗斯、中东、拉美、亚洲年增长速度在10%左右，特别是中国市场的高速成长，2003年增速达到14.8%，因为新兴市场的高速成长，营养产业还将保持较高增长势头。

图1 2000-2004年营养产业规模及增长速度

资料来源：根据NBJ多产业报告综合计算