于若木讲稿

2003.11.15在中国营养产业高层研讨会上的讲话

 

各位领导、各位专家教授、各位企业家、各位来宾大家好！

      今天这样一个营养产业高层研讨会，既有食品工业界的代表，又有政府各有关部门领导同志；既有国家政策研究单位的研究员、也有营养食品研究部门的国内国外的代表，还有各种国际组织，包括金融界和营养界代表等，真是济济一堂盛况空前。我有幸应邀参加这一盛会感到十分荣幸。

    今天要讨论的问题是我国今后为何推动营养产业的发展问题，这是关系国计民生的大课题。从会议的规模看，从与会人员的档次看都是空前的，当我了解到这一情况时，很受鼓舞，我想这次高层研讨会一定会把营养产业大大向前推进一步。谨祝研讨会获得圆满成功。

      自改革开放以来已经20多年了，我国经济有了长足的进展，其中食品工业也是发展最快的行业之一，其产值居全国第二位。在80年代初，一个国外回来的同志告诉我，国外（指发达国家）没有粮店，只有食品店。我听了觉得很新鲜。又听说，由于食品工业的发展，作为家庭一日三餐的成品、半成品非常丰富，家务劳动大大减轻了，准备三餐从两个多小时缩短到半个多小时。当时食品界的同志们，特别是食品工业协会的同志们，在研究考虑，我们的食品工业也当为减轻家务劳动作贡献，作为食品工业一个重要奋斗目标。今天我们虽然还有粮店，但是我们市场上多种主食、副食的成品、半成品也十分丰富，家庭主妇的家务劳动也大大减轻了。

营养学是研究如何为人体提供所需要的营养食物并分析各种食物对人体的影响,营养学的每一个突破都是人类的福音,对提高人的健康水平、寿命的延长有重大的意义,而对蛋白质的发现以及多种维生素的发现,各种矿物质的发现,包括宏量元素和微量元素,对提高免疫力、延缓衰老、治疗和预防癌症已经有了一些进展。上个世纪的中期,二次世界大战之后,美国、日本、瑞典都是从1946年开始供应学生营养午餐和学生奶，至今供应正常,而且越来越好,值得提一提的是瑞典的学生奶是用大桶装的,学生用自己的杯子,自己打开龙头接奶,约200ml的巴氏消毒奶只合人民币8分多钱。

      世界各发达国家及某些发展中国家都很重视国民的健康问题,如：美国、日本有立法保障,组织措施和制度措施,以日本法制最完善,成绩最突出,日本自1946年以来年年进行营养调查,每年11月进行,固定的时间,固定的人员,固定的经费,积累了完整的资料,对保障国民营养起了重大的作用.调查表明,成年人血胆醇等指标正常,说明其膳食是比较理想的平衡膳食.所以日本是长寿国家,今年女性平均寿命为86岁,男性为77岁,日本又是最聪明的民族,平均智商在115,而30岁以下10%的人甚至达130,战后日本经济高速发展,成为经济大国不是偶然的。

      美国的国民保健原由农业部管，60年代以后，由国会管，全国有营养监测网，各基层单位每月向中央疾病控制中心报送营养监测数据表格，为身高、体重、血红蛋白、血胆固醇等指标。中央疾病控制中心收到后表格进行统计、判断，然后返回基层进行处理。这样可以掌握动态变化用以制定营养工作计划，作出营养宣传内容。

      经济学诺贝尔获得者罗勃特研究了英国及北欧近二百年经济发展的资料，同时也研究了此地区人群的身高和体重和体格发育的情况以后，发现，营养和环境的改善能极大的促进经济的发展。经济的发展一半以上应当归功于营养水平的提高。危地马拉1969-1997年，27年的营养干预，认为儿童补充热能和微营养素可提高学习能力，成年后的工作能力可提高50%。我国儿童营养干预，消灭儿童营养不良的经济效益每年可以节约人民币2500亿，投资效益为1：6。

      为解决吃饭难的问题，我国食品工业在发展面粉和方便食品方面作出了贡献，方便面数量大、品种多。不久前上海川琦公司开发系列食品——中华便当，很受白领阶层欢迎。  

      公众营养与发展中心成立不久就开展了面粉和酱油微营养素的强化，以最小的代价获得最大的社会效益，使3.6亿人受益，给营养产业一个良好的开端。

营养产业实施过程中存在的问题：营养干部奇缺，希望尽早制定培养营养人才的计划，以应形势发展的需要。

      大豆行动计划开展以来，已具有一定规模但是在海城发生豆奶中毒事件之后，不但本地区停止供应，影响所及其他地区也停止生产。学生饮用奶计划实施以来比较顺利，但上海郊区发生一起乳糖不耐受事件后，株连上海市全面停止供应，而且也影响所及的其他一些省市。希望国内能有个权威机构能为学生的营养健康说说话，保护学生的健康不受干扰。今天的青少年明天就是国家的栋梁，不能因噎废食，因小失大。

      希望这次高层研讨会之后，由公众营养与发展中心牵头制定全面规划，完善法制，建立相应的机构和建立完善的制度，使营养产业工作逐步正规化，立足我国的国情，借鉴国外的经验开创有中国特色营养事业，为富国强民作贡献。